通過酒，共享日本的身份認同與世界

屡获殊荣的纯米大吟酿原酒“明石鯛”，游客中心限定的无过滤本酿造生原酒“明石鯛”，以及纯麦芽威士忌“波门崎（HATOZAKI）”

屡获殊荣的纯米大吟酿原酒“明石鯛”，游客中心限定的无过滤本酿造生原酒“明石鯛”（※根据时节有所不同），以及纯麦芽威士忌“波门崎（HATOZAKI）”。日本清酒“明石鯛”多年来一直在豪华邮轮“皇后伊丽莎白号”上销售。

明石市位于兵库县南部，是日本标准时间的基准点，位于东经135度的“时之城”。这座城市还拥有横跨明石海峡的世界最大悬索桥——明石海峡大桥，以及可以俯瞰瀬户内海的美丽景观，是“海峡之城”。这里还盛产海鲜。

明石酒类酿造株式会社于1918年在此地创立。最初仅生产和销售烧酒，后来发展为生产日本清酒，并在创立100周年时获得了威士忌和烈酒的许可。如今，该公司利用明石的土地和气候，生产日本清酒、威士忌、杜松子酒和利口酒，并将产品出口至35个国家。

明石酒类酿造与海峡蒸馏所游客中心

“明石酒类酿造与海峡蒸馏所游客中心”以其引人注目的外观，于2022年夏季作为传播和体验日本文化的场所开幕。

在“明石酒类酿造与海峡蒸馏所游客中心”，游客不仅可以品尝清酒并购买产品，还能参观海外受欢迎的名酒“明石鯛”以及威士忌和手工杜松子酒的生产现场。中心定期举行参观游和活动（可通过网站预约；但请注意，由于工厂改造，直到2025年2月之前，游览将暂停）。

馆内采用开放式的和现代风格建筑，传达出“传统与创新”的氛围。

开辟日本清酒新销售渠道的先锋。

米泽仁雄先生不仅是杜氏（酿酒大师），还是公司代表取締役。

2005年，米泽先生开始将目光投向海外市场，那时日本清酒在世界范围内还不为人所知。米泽先生首先将目标锁定在欧洲的信息发源地——伦敦，开始了他的销售活动。他的目标不是那些日本商社介入的日本餐厅或由日本人经营的店铺，而是当地市场。他拨打了伦敦电话簿中的每一个号码，进行国际电话联系，每当预约成功，他就会立即飞往目的地。“只要他们说好喝，就能成名——”他对自家清酒的味道充满信心。这种不懈的努力终于得到了回报，凭借当地口碑效应，如今“明石鯛”已经能够在英国的200多家高端百货商店、高级超市和酒吧等地方饮用。

在拓展了海外市场后，米泽先生开始思考如何让世界更深入地了解“日本的酒及其背后的日本文化和身份”。“明石酒类酿造与海峡蒸馏所游客中心”成为了实现这一梦想的据点。

这里靠近海边，有明石海峡，能捕到美味的鱼，还有关西的度假胜地淡路岛。我想如果人们能够感受到日本本地的魅力，并了解清酒背后的故事，可能会吸引更多的日本粉丝。

游客中心的亮点之一是“参观酿造‘明石鯛’清酒的酒厂和海峡蒸馏所”。

酿造日本清酒的原料是被誉为“酒米之王”的山田锦。100%使用来自当地小野市吉川町的最高品质的山田锦米。

目前，“明石鯛”的生产现场，已经配备了三个用于制作米麴的房间。过去，清酒的酿造主要采用寒造法（KANZUKURI），从每年的10月到翌年3月，杜氏（酿酒大师）和蔵人（酒厂工作人员）会住在酒厂里酿酒，但现在通过冷却设备的配备，已经能够实现“四季酿造”，全年生产清酒。杜氏和蔵人是保护自家独特味道的工匠和守门人。