兵库风土之旅
“山里料理 前川”的“故乡”套餐以时令蔬菜为主角，共包含9道菜，售价为12,000日元。
被丹波山地环绕的篠山盆地，得益于盆地特有的温差、从秋季到冬季弥漫的浓雾以及富含养分的粘土质土壤等优越的自然条件，孕育了许多山间和田野的珍贵食材。以这些潜力巨大的篠山产食材为主打，提供精致套餐料理的餐厅“山里料理 前川”于2020年4月正式开业。
店主前川友章先生在京都研修了约12年的怀石料理后，回到自己出生和成长的丹波篠山。在城下町，将一栋拥有150年历史的町家进行了翻新，开设了这家餐厅。
料理的起点是小时候吃过的奶奶做的金平料理。
“味道虽然浓郁，但依然能品尝到牛蒡的原本风味，非常美味。即使后来成为厨师，品尝过许多高级料理，我也无法忘记当时奶奶做的菜带给我的感动。我认为，无论是城市还是乡村，能有一家让人把丹波篠山当作故乡般怀念的‘丹波篠山料理’餐厅，应该会是件很美好的事情。”前川先生说道。
“前川”所在的立町是一座城下町，至今仍保留着老字号店铺和江户末期的著名建筑。
开胃菜是番茄和鱧鱼子制作的蛋冻。
菜单上只写着“番茄”。“我们改变了主角的视角，把希望客人重点品尝的主要食材写了上去。虽然里面还加入了很多其他食材，但希望大家能稍微想象一下，享受其中的乐趣，”前川先生说道。
蛋豆腐与野猪肉的清汤。
用白味噌拌制的土豆和自制的鹿肉火腿，配上自家菜园采摘的香草。
野生动物对农作物的破坏是当地的一个严重问题。“前川”积极将野猪和鹿等篠山产的食材运用到料理中。“有些人可能不喜欢野味的膻味，所以我们会在调味上花些心思。”
“即使现在在料理上感到迷茫时，我也会想，奶奶的话会怎么做呢？”
用蒸茄子和蒸星鳗卷起包裹生姜的白玉团子。
西葫芦、嫩玉米和腌制的瓜类雷干，加上鱧鱼冻，用红酒熬煮的番茄和梅肉酱作为调味。这是一道可以享受多种口感的菜品。
用腌制的赤洋葱和紫苏叶、父亲菜园中间拔的土豆，再搭配小野猪肉和紫苏味噌一起享用。
套餐的收尾是一套由三部分组成的经典搭配：使用丹波烧陶器土锅煮制的天日干米饭、黑豆味噌汤和腌菜。腌菜为自家制作，包括高菜、菊芋、腌萝卜、梅干和自制的誉味噌。
料理为根据四季时令变化的厨师推荐套餐，午餐有两种选择，晚餐则有三种可供选择。
整套料理的食材全部来自丹波篠山。本地风味浓厚：前川先生的青梅竹马在附近山中猎获的野猪和鹿，被带回厨房处理，经放血和低温烹调制成自家火腿，再搭配早晨从菜园采摘的新鲜香草；与父亲一起种植的天日干越光米，用土锅煮成香甜的米饭，搭配自制的竹器和多种腌菜盛盘。食材和烹调方式充满了家的温暖，同时色彩丰富、精致的摆盘也非常适合庆典场合，就像整个篠山小镇在用心表达欢迎之意一般。
当用餐结束的客人说“味道很温和，很好吃”时，我会感到非常开心。
当您造访篠山小镇时，不妨来「山里の料理屋」坐坐，感受篠山大地的热情欢迎，享受一段放松身心的温暖时光。
可以眺望中庭的包间。餐厅共有4间包间，全部为桌椅席位。
山里料理 前川
地址：日本兵库县丹波篠山市立町93
电话：090-2065-4595
营业时间： 11:30～15:00（最后点单时间 13:30），17:00～22:00（最后点单时间 19:00）
休息日： 周一（如遇节假日则顺延至次日，另有临时休息日）
网址：http://maekawa-sasayama.com/